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有 关于冷串串的制作方法及配料_冷串串方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于冷串串的制作方法及配料_冷串串的相关内容。

1、材料准备：将香料捣碎，倒入白酒中。

2、做老汤：猪骨取猪肉，吃剩的骨头，鸡肉取多余的肉，去血水。炒锅加入适量清水，放入葱、姜、蒜，与猪骨同炖1小时。用同样的方法炖鸡骨头。

3、翻炒：加入清油300g，七八成熟，放入葱、姜、蒜，变黄取出。加入用酒浸泡过的香辛料、干辣椒、花椒、豆瓣和豆豉(切碎)，加入冰糖和盐，加水，小火炖一小时，关火，小火炖一小时。鸡汤、骨头汤去骨，放入大锅中，倒入红烧食材，煮一小时。分一小罐汤。关火，加入芝麻，放凉。

4、土豆、莲藕用水切片，山药切块，年糕切块，竹笋切段，浇水，豆皮浇水。

5、烧开开水，分别放入蔬菜，煮至八九成熟脆。浸泡在冷汤里。

6、猪肉切片，放入葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉腌制10分钟。

7、鸡肉切块，加盐、葱、姜、蒜，切10分钟。

8、前面分一锅汤，分别放入猪肉和鸡肉，煮熟，放凉。浸在冷锅汤里。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。