“咔呲咔呲……”嚼一袋嘎嘣脆的卡奇锅巴享受追剧时光,正在成为不少年轻人下班后的减压方式。
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30年,将一袋锅巴做到国内市场排行第一,并与美国乐事、韩国好丽友品牌同台“掰手腕”,这家沈阳锅巴企业掌握了哪些不为人知的“流量秘籍”?如何做好一片锅巴?锅巴赛道有何打法?如何保持原产锅巴的品牌影响力?
日前,记者走进卡奇锅巴的产地辽宁鑫丰园食品有限公司,探寻这袋“沈阳锅巴”飘香全国背后的进阶密码。
就近取料
酿造一片好锅巴
“一片好锅巴,一定源于对原材料的严格把控。”在卡奇锅巴创始人张军亮看来,卡奇锅巴的嘎嘣脆主要取决于沈北的玉米原料。“因为沈北土地肥沃、一年一产、自然晾晒、吸收了充分的营养,玉米的成长周期可以达到130天,从而充分保证了锅巴产品的营养和口感。”张军亮告诉记者,在锅巴行业,决定锅巴口感最重要的因素就是是否具有优质的好原粮。因此,卡奇食品在品牌创立之初就在原粮收购上很有讲究,他们只选用沈阳本地玉米。
近年来,为了保证原料品质和价格的稳定,张军亮与沈北当地农业合作社达成战略合作,签订了3000亩玉米种植——按卡奇的标准种、按卡奇的标准收,实现了卡奇玉米原料的稳定和可控。从2019年至今,张军亮从原料端解决锅巴价格品质的双控,大大提升了卡奇品牌的竞争力,在这期间,卡奇还间接帮助2200户农户脱贫致富。
新品上市
要靠消费者“舌尖投票”
“这是我们最新上市的蛋黄锅巴,经过我们配方团队的精心研制,大家拿到后,开封就能闻到一股蛋黄的清香……”7月28日晚间,在卡奇锅巴的抖音官方直播间,主播正在介绍一款正在上市的新品锅巴。据销售人员介绍,这款锅巴口味独特,一天能出货10万包以上。
在张军亮的营销哲学中,好的销售技巧不如好的商品来得扎实。因此,他一直坚持在产品口味上下功夫。为满足自主创新能力建设,多年来,张军亮积极从沈阳本地大学挖掘高素质人才,搭建完整的人才研发团队,还与沈阳农业大学等为代表的高校和科研院所签订产学研合作,针对锅巴产业链进行科学研究和新产品开发。
为了紧跟快速多变的市场,过去的几年里,卡奇锅巴不断推陈出新。卡奇核心团队多是营销出身,因此对用户的理解、对产品的理解、对于渠道的理解都比较深刻。在卡奇内部,每一款产品上市之前都要经过消费者的“舌尖尝试”和投票,只有口感通过率大于90%的锅巴产品才能成功上市。因此,卡奇锅巴从创立至今已经形成了自己特色的新品上市方案。由此带来的影响就是,卡奇锅巴的销售以销定产,杜绝库存转移,逐渐向零库存目标迈进。
在行业内
率先搭上“智能制造”快车
沿着一条参观走廊,隔着厚厚的玻璃,可以看到卡奇锅巴全自动生产线上,从面团到切割,再到烘焙、挤压膨化、压片成型,全流程无人化。“启用这套自动化生产线以后,车间的工人减少了一半,但我们的产能却是原来的4倍。”卡奇电商部部长任建辉介绍。
在国内大部分同行还停留在作坊式生产的阶段,2022年,张军亮看准锅巴智能生产赛道的趋势,大刀阔斧上设备、建产线,投资几百万元,在沈北新区建立了国内首个智能化的锅巴产品生产车间,其中包括全自动化的锅巴原料输送系统、全自动的锅巴配料系统、锅巴软包装理料自动装箱系统和智能仓库管理系统。智能化生产线的运转让“锅巴大王”在今年上半年成功实现降本增效,企业生产利润也大大提升。据统计,今年1-6月,卡奇锅巴产品利润总额同比增长20%,企业效益水平逐步增强。
创业最初,张军亮只是想要一包有质量保证的锅巴,如今却越做越大,不断延伸产业链的上下游,向上追溯原料基地建设,向下拓展品牌营销渠道。锅巴作为传统休闲零食中被低估和忽视的赛道,如今正从之前的低端廉价走向品牌高端化。未来,一直着力于把廉价锅巴推向更高端的沈阳卡奇锅巴,将迎来一个更具想象力的广阔天地。
沈阳日报、沈报全媒体记者 黄超