68岁的胡奶奶近几个月来总是浑身乏力，吃得越来越少，前几天在家中突然晕倒被送医，检查发现竟患上了重度贫血，而究其原因竟是长期吃隔夜菜惹祸。

家住汉口的胡奶奶一个人独居，生活节俭。她总是一次做两天的饭菜，每顿吃的时候再拿出来加热一下。最近几个月来，胡奶奶总是感觉浑身没劲，爬个楼、遛个弯都觉得气喘吁吁，有时看见荤菜还恶心想吐，什么都吃不下。前几天，胡奶奶在家中突然晕倒，面色苍白，邻居发现后赶紧将其送往武汉市中心医院。血常规结果显示全血细胞减少，血红蛋白只有60g/L，属于重度贫血。血液科赵娟博士仔细询问病史得知，胡奶奶多年来长期吃隔夜菜，平时摄入肉类也很少，考虑为巨幼细胞贫血。

入院后经过详细检查，证实了医生的判断，胡奶奶血液中的叶酸、维生素B12缺乏。吃隔夜菜怎么会导致重度贫血?血液内科主任王红祥介绍，巨幼细胞贫血是一种常见的营养不良性贫血，主要是体内缺乏维生素B12和叶酸所致。长时间烹饪会破坏食物中的叶酸和维生素B12，这两种物质是红细胞更新所必需的原料。一旦缺乏，会导致DNA合成障碍而影响红细胞的成熟，引起巨幼细胞贫血。