诸多的对于老潼关肉夹馍做法视频播放，老潼关肉夹馍做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

【资料图】

1、准备猪肉，将猪肉放入冷水中浸泡2小时以上，最好换几次水，将肉里的血水泡出来。

2、准备葱和姜，姜切段，姜切片。

3、准备一个材料包，香叶2片，八角2片，桂皮1片，花椒15片，陈皮2片，草果1片，丁香4片。

4、将猪肉切成大块，放入锅中。倒入不带肉的清水。将水烧开，去除浮沫，煮约3分钟。取出肉，倒出水。

5、再往锅里倒水，放入煮好的猪肉，大火烧开，放入调料包，放入一小碗老汤，小火炖2小时。

6、煮出来的肉超级香，超级嫩。

7、炖肉稍凉后，用刀剁成肉末，不要太多。

8、把上面的油收集起来，以备烹饪时使用。

9、准备面粉。将面粉放入盆中，加入干酵母和食用碱，倒入清水，用筷子搅拌成雪花面絮；用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。不要让它完全上升，只是稍微上升。

10、把面团揉匀，分成同样大小。取其中一个，先擦生长剂，手掌稍平，再用擀面杖擀成条状。

11、将收集的烹调油均匀地涂在面皮上。

12、从顶部卷起抹油的面皮。

13、将面片擀到最后50厘米，用手指将面片切成细条。

14、卷起最后一片面团。

15、用手边的卷边把擀面分成等份。(一定要用手切，不要用刀切)

16、然后，把分好的药竖着放在案板上，用手压平，用擀面杖擀成小圆饼。

17、锅刷一点油，将卷好的小圆饼放入锅中用小火烤一面，然后翻面或小火烤，这样饼就烤好了。

18、用刀在中间切开发髻，但不要切开。

19、把切好的肉放进烤好的饼里，好吃的肉夹馍就好了。

以上就是老潼关肉夹馍做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。