天热，来一块冰镇西瓜，别提有多畅快了。随着盛夏来临，来自各地的西瓜，成了“吃瓜群众”的消暑首选。然而吃的西瓜多了，有人发现，其中有的西瓜皮薄，有的皮厚，相差大的居然能有1厘米，堪比房产买卖中的“公摊面积”。那么，西瓜皮薄皮厚与啥有关?又该怎么挑选?“吃瓜群众”需要有个答案。

开西瓜好比开盲盒

“开个西瓜好比是开盲盒，开之前不知道甜不甜，不知道脆不脆，要是开到个差的，几十块钱就打了水漂。”作为资深“吃瓜群众”，严先生在村道边的果农手上买过瓜，在农贸市场买过瓜，自以为经过精挑细选，瓜的质量应当是很高的，结果却往往不尽如人意，有好几个西瓜因为发白、不甜，切好了放在桌上没人吃。

近日，严先生还注意到，几次买到的瓜，不仅瓜瓤不同，瓜皮也有很大差异。“有的皮薄，有的皮厚，光皮的重量就相差挺大的，不知道什么原因?”他上网查，发现与他有相同疑问的“吃瓜群众”还有不少。其中，有人将瓜皮比作房产的“公摊面积”，严先生觉得特别形象。

西瓜皮厚度知多少

西瓜的“公摊面积”差别有多大?走访水果摊可以发现，同是西瓜，差别不小。在姑苏区平河路一家水果店，店主将两个西瓜切开，用保鲜膜封好后，摆在店门口出售。其中，个头大的瓜，瓜皮约1厘米，个头小的约0.5厘米。再看旁边另一家店，有个切好的瓜，瓜皮厚度则达到了1.5厘米。

“品类不一样，产地不一样，长得不一样，价格也不一样。”平河路的水果店里，店主一下子展示了5款西瓜，分别为麒麟瓜、8424、特小凤、红玉以及硒砂瓜，价格从2元/斤到4.5元/斤不等，重量则从2斤到20多斤不等。“硒砂瓜的皮最厚，是从宁夏长途运来的，趁还有点生的时候摘，运到这边差不多熟，放一段时间口感偏沙了，皮会变薄。”说起西瓜的“公摊面积”，店员作了一番解释。

皮薄皮厚有讲究

“苏州市场上的西瓜，实际上除了来自宁夏等地的硒砂瓜，瓜皮都不是很厚，一般在1厘米左右，而硒砂瓜可以达到2厘米。”苏州市农业技术推广中心副主任蔡林运介绍，苏州本地的瓜，有早春红玉等小型瓜，一般在春末夏初上市，还有8424、麒麟瓜等中大型瓜，是比较受苏州人欢迎的本地瓜。

至于瓜皮的厚度，蔡林运认为主要与瓜的种类有关，有的瓜则受环境、种植方法等因素影响，会出现劣瓜，变得成熟度、甜度不高，瓜皮较厚。

西瓜怎么挑?水果店店主各有说法。“敲一敲，听起来又响又脆，就是熟了七八分。”这是姑苏区西二路水果店店主刘先生的挑瓜秘诀。“怎么挑西瓜?我这里的西瓜不用挑，都很好。”书院巷开水果店10年的余先生，对自家的瓜很自信。

不过，经常参与西瓜评比活动的蔡林运，则认为挑瓜光靠敲，不一定管用。“听声挑瓜有‘额头、胸脯、肚皮’的说法，声音像拍额头，表示生的，像拍肚皮，则熟过头，像拍胸脯，则刚刚好。可实际上，声音和瓜的大小、敲击的部位、用的指关节等都有关系，就算是老瓜农，也不能百分之百确保哪个瓜就一定是好的。”蔡林运的经验是结合看，看瓜的“瓜相”，卖相好的瓜，相对好一些。比如瓜的纹路清晰，浅绿、深绿的颜色对比明显，瓜皮表面光滑，瓜蒂新鲜，“瓜尾”的斑纹聚拢而小，则挑到好瓜的概率高一点。